균형잡힌 급식 건강한 식생활	04월 영양소식지	경기예술고등학교

	컬 러 푸 드 이 야 기 1. 빨간색 - 항암 효과에 탁월하다. 1) 토마토 - 토마토, 새 빨갈수록 더 좋다. - 카로티노이드(carotinoid) : 토마토, 당근, 호박, 붉은 피망이나 수박의 붉은색 등의 적색이나 주황색, 그리고 오렌지 등에 포함 되어 있다. - 토마토는 익힐수록 체내 흡수율도 세배이상까지 높아진다. 2) 사과 - 최고의 ‘장 청소기’ 펙틴이 가득한 사과는 껍질째 베어 먹는 사과는 DNA보호, 암세포 제거에도 최고다. 2. 주황색 - 혈액순환을 도와준다. 1) 당근 - 활성산소(흡연, 음주, 스트레스 그리고 각종 유해한 화합물질에 의해 만들어짐, 당뇨, 심장질환, 백내장, 동맥경화 등 모든 질병의 원인이 되고 발암에 깊숙이 관여함)를 감소시킨다. 2) 오렌지 - 오렌지나 유자, 귤의 껍질 속에 들어 있는 비타민 C가 고추보다 무려 4배가 많다. 3. 노란색 - 콜레스테롤을 없애준다. 1) 바나나 - 짜게 먹는 당신에게 권함 - K(칼륨, 고혈압을 막는 미네랄, 면역력 증감, 암 억제에도 도움) 함양이 많다 2) 콩 - 5가지 이상의 항암물질이 존재(암 발생율이 낮은 이유) 4. 초록색 - 폐와 간의 건강을 책임진다. 1) 시금치 - 철분과 칼슘이 풍부 - 체내에 철분과 칼슘이 몸속에 들어가면 수산(oxalix-acid)로 바뀌면서 무용지물 2) 파슬리 - 모든 채소 중에서 비타민 C(140mg/100g - 딸기 80mg/100g)를 가장 많이 품고 있다. - 채소 중 비타민 E(토코페놀)이 가장 많음 (비타민 C와 함께 강력한 항산화 작용으로 암세포로부터 몸을 보호)