균형잡힌 급식 건강한 식생활	7,8월 영양소식지-학생	경기예술고등학교

[여름철 영양관리] - 간소한 상차림으로 부담 없는 식사 마련 - 양은 적더라도 영양이 고른 음식을 섭취 - 식욕을 돋우기 위하여 향신료나 향기가 강한 채소 섭취 - 부족하기 쉬운 지방과 단백질은 충분히 섭취 ◈ 여름철의 신체적 특징 - 인체 안팎의 높은 온도로 인해 신진대사가 증진되며, 신진대사의 증진은 비타민의 소비를 증가시켜 체내의 비타민 부족현상을 초래한다. - 땀으로 인한 염분의 손실은 위산의 분비를 줄여 식욕을 떨어뜨리는 원인이 된다. - 체온조절이 잘 되지 않아 사고력이 둔해지고 두통, 설사, 현기증 등을 동반한다. - 무력해지고 능률을 잃을 뿐 아니라 소화 흡수 기능에도 부담을 준다. ◈ 여름철 더위를 이기는 건강음식 오이 오이는 90% 이상이 수분이며 칼륨의 함량이 높은 알칼리성 식품으로 체내에 쌓인 습기를 없애주는 작용이 있으므로 더위를 먹어 지칠 때는 안성맞춤인 채소이다. 몸이 나른하고 식욕이 없을 때 먹으면 더욱 효과적이다. 수박 여름철 갈증을 풀어주는 대표적인 식품으로 거의가 수분이지만 이외로 영양가는 높다. 열을 식히고 이뇨작용이 뛰어나 여름철 갈증이 심할 때 먹으면 효과적이다. 참, 참, 참 !!! 냉증이 있거나 위장이 차가워지기 쉬운 사람은 많이 먹으면 안돼요 !! 미꾸라지 질 좋은 단백질과 비타민 A1, B2, D가 많은 강장식품으로 스테미너에 좋고 더위 예방에 효과적이다. 삼계탕 뜨거운 탕 종류는 찬 음식물의 섭취로 자칫 손상되기 쉬운 소화기를 보호한다. 특히 닭고기는 다른 육류와 달리 근육 속에 지방이 섞여 있지 않기 때문에 맛이 담백하고 소화흡수가 잘되는 것이 특징이다. 무더운 여름철 땀을 많이 흘리는 사람은 황기를 끓인 물에 닭죽을 쑤어 먹으면 좋다. 오미자화채, 유자화채 여름철 갈증을 해소하고 비타민C가 풍부한 음식이다.	[음식물 쓰레기 줄이기 실천합시다!!!] ◈ 음식물 쓰레기는 환경오염의 원인입니다. 옛날부터 우리는 “충분히 먹고도 어느 정도 남아야” 인심이 후하다는 그릇된 인식을 갖고 있다. 그래서 인지 요즘 음식을 먹고 남기는 일을 예사로 생각하고 그대로 쓰레기로 버리고 있다. 우리가 버리는 음식물 쓰레기는 3만 3천 톤이다. ◈ 음식물 쓰레기로 인해 감염되는 전염병 파라티프스, 콜레라, 장티푸스, 세균성이질, 아메바성이질. 간염 등이 있다. ☞ 발생하는 식중독의 원인 균 중에는 세균성이질과 아메바성이질균이 원인인 식중독이 많으니 특히 주의를 기울여야 한다. ◈ 음식물 쓰레기 줄이기 - 음식을 만들 때 계획을 세워 적당량을 만들자. - 음식을 소중히 생각하여 적정량을 덜어서 다 먹도록 하자. - 외식을 줄이자. (한식 식당에서 남겨서 버리는 음식물이 많다.) - 야외로 나갈 땐 도시락을 준비하자. - 1회용 용기사용을 줄이자. ◈ 음식국물 필요한 만큼만! 한국식품연구소에서 전국 69개 음식업소를 대상으로 조사한 결과에 의하면 국물 있는 음식의 버려지는 양이 매우 많다. 국물은 버려졌을 때 음식찌꺼기보다도 오염도가 훨씬 높다. 국물도 먹을 만큼 받아서 맛있게 먹도록 하자! <희석하기 위한 물의 양> ▽ 라면 국물 한 컵(150ml)은 ☞ 5천 컵의 물이 필요하고 ▽ 김치찌개 한 컵(150ml)은 ☞ 1만 컵의 물이 필요하고 ▽ 우유 한 컵(150ml)은 ☞ 5만 컵의 물이 필요하다.